1.敬畏逝者，祈求逝者能福佑后人。之所以敬畏逝者，是因为人们相信“灵魂不灭”。丧葬仪式中，有些民俗事象即是引领逝者告别人世，走向另一世界，比如“泼汤指路”、“摔老盆”等。丧礼是“五礼”中的“因礼”，丧礼中，人们在尽情表达对逝者的哀思的同时也要注意诸多禁忌，比如语言方面的，要敬重祖先、敬重神灵;饮食方面的，要吃素、不吃腥油，等等。这其实是一种复杂、矛盾的情感表现:“一面是对于死者的爱，一面是对于尸体的反感;一面是对于依然凭式在尸体的人格所有的慕恋，一面是对于物化了的臭皮囊所有的恐惧，这两方面似乎是合而为一的，互相乘除的。这种情形，在当前行动的自然流露上可以看得见，在丧礼的程序上也可以看得见。不管在尸体的装睑或处置上，也不管在葬后的礼仪或祭祀上，都是具有某种程度的反感与恐惧同真诚的爱恋混在一起。

                                  浏家港陵园,上海公墓

     人们相信灵魂不灭，所以对逝者的灵魂有种敬畏心理，一方面是“敬”，敬重它，所以祈求它能保佑家人的安康，能给家人带来各种各样的福气，能福佑后人;另一方面又“畏”，畏惧它，所以害怕它给自己家或家人带来疾病、灾害等灾气灾难，所以“泼汤”是让逝者喝“迷魂汤”，以让他忘却回家的路，免得回家给家人带来灾气;“起灵”前要“摔老盆”以让逝者知道自己已不在人世;“烧五七”时要烧各种纸扎，以满足逝者在另一个世界的各种需求，同时逝者生前的遗嘱也要一一办好，免得魂魄回来使家人“招灾”。丧葬饮食中的“福模模”、“迎领豆腐”等民俗事象都表达了人们对逝者能福佑后人的期盼。

    2.敬畏食物，期盼未来生活更美好。中国是农业大国，传统经济是小农经济，这决定了农业在广大农村地区的基础性地位。古时候一直到解放前甚至改革开放前，食物都是很稀缺的，但是，即使家里再穷，也要让逝者吃好，走好;并且在“百善孝为先”的儒家思想影响下，即使生者在逝者生前对他不好，死后也要做样子给周围人看洲主既有伪善的一面，也有一种在约定俗成的作用下使逝者最后能体面地离开，这都体现出了食物的重要性。上个世纪}o年代前，鱼与肉在北方内陆地区都是过年过节才能吃得到的美食，而在莱芜丧葬风俗中，鱼是一整条，鸡是一整只鸡，肉“肉方子”(临近的宫县地区叫做“方肉”)，做得方方正正，既是对逝者的尊敬也是对食物的神圣感。再比如，将“福模模”先放于自家粮囤一两天后再吃掉，“五谷囤子”要埋于坟家，用来填“五谷囤子”剩下的五谷要在圆坟时由逝者的儿女撒向坟家及挖坟挖出的土上，这都是希望来年的庄稼能够有个好收成，只有这样，才能使日子越过越好。至于丧葬饮食中的“福模模”、“迎领豆腐”等民俗事象，更直接表达了人们对未来美好生活的期盼。